Боюсь только как бы мягкий не стал без варки
под прессом - не станет, будет шикарно хрустеть! В идеале: шляпками вниз, первый слой груздей, посыпать солью, положить гвоздичку, листики смородины, второй слой груздей, так же специи и т.д. Выдержатъ под гнетом 45 дней и - готово! Хрустят и вкуснятина неописуемая! [взломанный сайт]